1 litro de leite integral
5 colheres de vinagre branco
Ferva o leite, assim que subir desligue o fogo, misture o vinagre e mexa. Deixe descansar por 10 minutos. Coe em um pano de prato limpo ou uma peneira e deixe escorrer todo o soro.1 litro de leite rende 1 ricota de 200 gramas em média.
Colocar sal (+ ervas) no leite antes de coar. Deixar escorrer por umas 2h.
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