Pudim de caneca no microondas

1 colher (sopa) de açúcar para o caramelo
1 colher (chá) de água
130ml de leite em temperatura ambiente (½ xícara + 1 colher de sobremesa)
2 colheres (sopa) de açúcar ou leite condensado
1 ovo
essência de baunilha a gosto

Na caneca, coloque 1 colher de sopa de açúcar com ½ colher de chá de água. Gire a caneca para misturar os dois até formar uma pasta.
Leve ao microondas em potência alta por 1 minuto. Depois vá aquecendo de 20 em 20 segundos até caramelizar.
Tire a caneca do microondas e junte mais ½ colher de chá de água (vai borbulhar, cuidado). Gire a caneca para envolver e retorne mais 10 segundos no microondas para terminar de derreter. Reserve.

Bata o ovo com fouet, junte o açúcar, o leite e a baunilha. Bata bem e peneire na caneca.

Leve ao microondas em potência média por 1 minuto. Se continuar líquido, deixe mais 30 segundos.
(No meu microondas, em potência média 5 deixei 1min + 1 min + 20 seg).

Tire do microondas e coloque sobre uma toalha. Cubra imediatamente com filme plástico e envolva a caneca com a toalha. Deixe abafado por 10 minutos.
Depois deste tempo, pode desenformar e comer quentinho se quiser ou espere esfriar para levar à geladeira.

Bolo de nozes e café

175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
175g de açúcar refinado
3 ovos
150g de farinha de trigo
50ml de café espresso (em temperatura ambiente) (usei o espresso intenso da Dolce Gusto)
1/2 colher (chá) de fermento em pó (usei 1 colher de sobremesa)
75g de nozes grosseiramente picadas (não pesei, nem medi)

Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve.

Bata (bem) a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, um a um acrescentando o seguinte apenas quando o anterior estiver bem incorporado. Adicione a farinha de trigo e o café, bata até que fique homogêneo, acrescente o fermento e as nozes picadas.

Misture novamente e transfira para as formas preparadas. Leve ao forno pré aquecido por 25 a 30 minutos.

Beringela ao forno

3 beringelas
4 ou 5 dentes de alho grandes
2 cebolas
alcaparras a gosto
azeitonas a gosto
sal a gosto
azeite extra-virgem
salsinha a gosto
pimentão (se gostar e tiver)

Corte a beringela em fatias longitudinais, depois em tiras e depois em tirinhas menores. Coloque numa assadeira grande (rende muito). Junte o alho picadinho, a cebola em fatias bem finas, alcaparras picas (e algumas inteiras), azeitonas picadas, pimentão picadinho e o sal.
Regue com bastante azeite (quase 1/2 da garrafa) e adicione água, até +- 1 dedo da assadeira.
Leve ao forno médio e deixe por umas 2h, mexendo de vem em quando, para assar por igual.

Receita da Mari Ricatieri

Salada de grão de bico com capim santo, balsâmico e perfume de tangerina

1 caixinha de grão de bico
1 dente de alho pequeno
azeite extra-virgem a gosto
aceto balsâmico a gosto
sal a gosto
salsinha a gosto
raspas de laranja
1 raíz de capim santo

Escorra a água do grão de bico e coloque num recipiente. Junte o alho picadinho, azeite, aceto balsâmico, sal, salsinha, raspas de laranja e a raíz de capim santo cortada beeeem fininha.
Deixe descansar por pelo menos 1h, para pegar gosto e sirva a seguir, em temperatura ambiente ou gelada.

Macarrão al limone

1 cebola
3 colheres (sopa-cheia) de manteiga
1 fio de azeite
500ml de creme de leite fresco
suco de 2 limões siciliano
raspas de 2 limões siciliano
sal a gosto
100gr de queijo parmesão ralado na hora

Derreta a manteiga com um fio de azeite (para não queimar), adicione a cebola picadinha e deixe em fogo medio até ela ficar bem macia e transparente.
Junte o creme de leite fresco, o suco e as raspas dos limões. Acerte o sal (com cuidado, pois ainda vai o queijo parmesão, que é bem salgado).
Deixe ferver por alguns minutos para o molho engrossar e adicione o queijo parmesão.
Sirva com a massa e mais queijo por cima.

Massa fresca

100g de farinha de trigo
1 ovo
1 fio de azeite
1 colher (café) de água
1 pitada de sal

Agregar todos os ingredientes, sovar e deixar descansar por 30 minutos.

Bolo de banana com aveia

3 bananas maduras

1 1/2 xícara (chá) de flocos finos de aveia

3/4 xícara (chá) de açúcar ou açúcar mascavo

1/2 colher (sopa) fermento

1/2 xícara (chá) de óleo

2 ovos

pitada de canela

Misturar todos os ingredientes secos em uma tigela. Bater no liquidificador os ovos, as bananas e o óleo, até obter uma mistura homogênea. Juntar o líquido aos ingredientes secos e misturar bem. Colocar numa assadeira untada e assar em forno pré-aquecido por volta de 40 minutos ou até dourar. 
Acrescentei bananas em fatias finas por cima + açúcar + canela.

Receita retirada e adaptada do Quitandoca.