Farofa doce de nozes

10 bolachas de maizena
50gr de nozes
2 c.s. açúcar

Bata tudo no processador até virar uma farofa. Pode deixar com mais pedacinhos, eu bati mais e ficou bem fina.
(Na próxima testar com menos bolacha, achei que o gosto ficou muito forte e sumiram as nozes. Talvez 1/2 das bolachas)

Ceviche de tilápia (ou saint peter)

1 tilápia (já limpa e cortada em filés)
3 limões sicilianos
2 limões tahiti
1/2 cebola roxa
1 pimenta dedo de moça picada bem miúda
sal a gosto
salsinha a gosto

Cortar o peixe em cubos e temperar com todos os ingredientes. Misturar bem e deixar marinando (na geladeira) até que o peixe fique esbranquiçado (deixei +-1h), mexendo de vez em quando.

Ravioli recheado com brigadeiro de manjericão

Brigadeiro de manjericão:
1/2 lata de leite condensado
1 c.s. manteiga
100 ml de leite
1 punhado de manjericão
Bata o leite com o manjericão no mixer e coe, passando por uma peneira. Misture esse líquido com o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo até desgrudar do fundo da panela.

Ravioli:
Massa de pastel
Gema
Corte a massa em quadradinhos, recheie com uma bolinha do brigadeiro. Passe água nas laterais para grudar e feche, tirando bem o ar. Aperte as bordas com um garfo, pincele com a gema e leve ao forno médio até dourar.

Molhos para acompanhar a linguiça de truta

Molho de alcaparras:
1/2 azeite
1/2 manteiga
cebola
alcaparras
Pique a cebola bem pequena, coloque na panela com a manteiga e o azeite, Deixe fritar até ela murchar e ficar transparente. Adicione um punhado de alcaparras picadas e algumas inteiras. Se necessário acerte o sal. Servir quente!

Molho de limão:
50g manteiga
suco de 1 limão
1 c.café de raspas de limão
1 pitada de açúcar
sal a gosto
salsinha a gosto
pimenta do reino moída a gosto
Misturar tudo, levar ao fogo baixo. Servir quente!

Molho de alho:
Picar bastante alho com faca. Dourar em uma xícara de azeite, mexendo (com cuidado para o alho não escurecer demais, pois ficará amargo).  Servir quente!

Molho de laranja e hortelã: (não testei esse)
5 c.s. azeite ou 50g manteiga
suco e raspas de 1 laranja pequena
1 c.chá de hortelã picada
1/2 c.café noz moscada ralada
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
Misturar todos os infredientes numa vasilha e servir.

Molho Branco de manteiga: (não testei esse)
1 cebola cequena
2 colheres de vinho branco
2 colheres de vinagre branco
125 g de manteiga
Pimenta branca e noz moscada
Coloque a cebola bem picadinha em uma panela com o vinagre e o vinho. Ferva rapidamente, até o líquido se reduzir à metade. Bata no liquidificador para formar um purê. Adicione a manteiga em pedaços e continue a bater até o molho ficar branco e cremoso. Tempere a gosto e sirva imediatamente. 

Geléia de pimenta
Molho de mostarda com mel

Cupcake fácil

Não usa batedeira!

2 ovos
1 c.cha baunilha

1/2 xic manteiga temp. ambiente (100gr)
1/2 xic açúcar

1 xic farinha de trigo
1 c.s. (rasa) de fermento em pó
2 c.s. choc. em pó

Bata levemente os ovos com a baunilha e reserve. Misture a manteiga com o açúcar até formar um creme. Junte as duas misturas e mexa até ficar homogêneo.
Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misture bem.
Se desejar junte o chocolate em pó.
Coloque em forminhas de papel e leve ao forno médio até que enfiando um palito ele saia limpo (+- 15 a 20 min).

A massa fica bem amanteigada!
Rendimento: +- 28 mini cupcakes

Buttercream

2 claras
1 xícara de açúcar 

200 grs (1 tablete) de manteiga fresca, sem sal, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de baunilha
pitada de sal
corante (se desejar)

Numa panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente (de preferência com um fouet) até que os grãos de açúcar tenham dissolvido por completo (Peque um pouquinho c/uma colher, e desta um pouco entre os dedos, e sinta se não há grânulos).
Transfira para a tigela da batedeira. Coloque a baunilha e a pitada de sal e bata até virar um merengue e esfriar. Vá então acrescentando aos poucos (enquanto bate) quadradinhos da manteiga.

Não se preocupe se casualmente a mistura começar a “talhar”. À medida que você for batendo, ficará cremoso novamente. Se neste ponto desejar um creme mais firme, pode acrescentar ½ xícara a mais de açúcar de confeiteiro peneirado. Mas somente se desejar.

Bolo de cenoura

1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias cortadas em rodelas (cerca de 4 xícaras de rodelinhas)
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
2- 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas com
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno em 180°.
No liquidificador (ou com o mixer), bata a cenoura, ovos, óleo, açúcar, baunilha e sal, até ficar um creme homogêneo. Despeje numa tigela, acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento, misturando bem com um fouet.
Despeje em assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse por +- 40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.


Fiz muffins, forno médio, 20 min.