Molhos para acompanhar a linguiça de truta

Molho de alcaparras:
1/2 azeite
1/2 manteiga
cebola
alcaparras
Pique a cebola bem pequena, coloque na panela com a manteiga e o azeite, Deixe fritar até ela murchar e ficar transparente. Adicione um punhado de alcaparras picadas e algumas inteiras. Se necessário acerte o sal. Servir quente!

Molho de limão:
50g manteiga
suco de 1 limão
1 c.café de raspas de limão
1 pitada de açúcar
sal a gosto
salsinha a gosto
pimenta do reino moída a gosto
Misturar tudo, levar ao fogo baixo. Servir quente!

Molho de alho:
Picar bastante alho com faca. Dourar em uma xícara de azeite, mexendo (com cuidado para o alho não escurecer demais, pois ficará amargo).  Servir quente!

Molho de laranja e hortelã: (não testei esse)
5 c.s. azeite ou 50g manteiga
suco e raspas de 1 laranja pequena
1 c.chá de hortelã picada
1/2 c.café noz moscada ralada
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
Misturar todos os infredientes numa vasilha e servir.

Molho Branco de manteiga: (não testei esse)
1 cebola cequena
2 colheres de vinho branco
2 colheres de vinagre branco
125 g de manteiga
Pimenta branca e noz moscada
Coloque a cebola bem picadinha em uma panela com o vinagre e o vinho. Ferva rapidamente, até o líquido se reduzir à metade. Bata no liquidificador para formar um purê. Adicione a manteiga em pedaços e continue a bater até o molho ficar branco e cremoso. Tempere a gosto e sirva imediatamente. 

Geléia de pimenta
Molho de mostarda com mel

Cupcake fácil

Não usa batedeira!

2 ovos
1 c.cha baunilha

1/2 xic manteiga temp. ambiente (100gr)
1/2 xic açúcar

1 xic farinha de trigo
1 c.s. (rasa) de fermento em pó
2 c.s. choc. em pó

Bata levemente os ovos com a baunilha e reserve. Misture a manteiga com o açúcar até formar um creme. Junte as duas misturas e mexa até ficar homogêneo.
Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misture bem.
Se desejar junte o chocolate em pó.
Coloque em forminhas de papel e leve ao forno médio até que enfiando um palito ele saia limpo (+- 15 a 20 min).

A massa fica bem amanteigada!
Rendimento: +- 28 mini cupcakes

Buttercream

2 claras
1 xícara de açúcar 

200 grs (1 tablete) de manteiga fresca, sem sal, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de baunilha
pitada de sal
corante (se desejar)

Numa panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente (de preferência com um fouet) até que os grãos de açúcar tenham dissolvido por completo (Peque um pouquinho c/uma colher, e desta um pouco entre os dedos, e sinta se não há grânulos).
Transfira para a tigela da batedeira. Coloque a baunilha e a pitada de sal e bata até virar um merengue e esfriar. Vá então acrescentando aos poucos (enquanto bate) quadradinhos da manteiga.

Não se preocupe se casualmente a mistura começar a “talhar”. À medida que você for batendo, ficará cremoso novamente. Se neste ponto desejar um creme mais firme, pode acrescentar ½ xícara a mais de açúcar de confeiteiro peneirado. Mas somente se desejar.

Bolo de cenoura

1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias cortadas em rodelas (cerca de 4 xícaras de rodelinhas)
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
2- 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas com
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno em 180°.
No liquidificador (ou com o mixer), bata a cenoura, ovos, óleo, açúcar, baunilha e sal, até ficar um creme homogêneo. Despeje numa tigela, acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento, misturando bem com um fouet.
Despeje em assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse por +- 40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.


Fiz muffins, forno médio, 20 min.

Mousse de chocolate de Olivier Anquier

250g de chocolate amargo
250g de manteiga
100g de açúcar (peneirar)
5 ovos
Canela em pau
Sal (1 pitada)

Junte o chocolate, a manteiga e dois pedacinhos de canela. Leve ao microondas ou banho-maria para derreter.

Separe as gemas das claras em duas tigelas. Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca. Bata as claras com uma pitadinha de sal.

Quando o chocolate estiver todo derretido, misture as gemas, sem parar de mexer. Em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Obs.: Não cubra os potes de mousse com plástico para evitar condensação de água.

Mini brownie de nutella

1 pote de nutella (150gr)
1 ovo
5 colheres de sopa de farinha de trigo (50gr)

Aqueça o forno a 180º graus.

Em uma tigela, mexa com um batedor a Nutella e o ovo, até ficar uma mistura homogênea. Adicione a farinha e mexa até que os ingredientes estejam incorporados. Distribua a massa entre as forminhas.

Abaixe para forno médio e asse por 12 minutos, ou até que um palito de dentes inserido no centro saia um pouquinho sujo. Retire e deixe esfriar numa grelha.

Calda de rum

1/2 colher (sopa) de água
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
3/4 xícara de açúcar refinado
uma pitada de sal
1 caixa de creme de leite UHT (200g)
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (chá) de mel
1/2 xícara de rum (ou whisky, bourbon, conhaque...)

Numa vasilha pequena, dissolva o bicarbonato na água e reserve.
Coloque numa panela a manteiga, o açúcar, o sal e o karo. Leve ao fogo alto, misturando sempre até derreter a manteiga e ferver. Baixe o fogo e junte a mistura de bicarbonato. Vai levantar fervura imediatamente e mexa sem parar pois começa a caramelar no fundo da panela. Raspe bem as laterais e o fundo para não ficar queimado. Deixe até ficar caramelado por inteiro. Cuidado para não passar do ponto porque fica amargo. Tire do fogo e junte o creme de leite e o rum.